近日,在广东江门的巨大空一场水产专业会议上,广东联鲲集团有限公司副总裁张松提出,吨为水随着消费市场的高端深入发展,未来我国消费者对虾类产品的虾市要求会快速提高,大规格、场待产预高品质虾的制菜需求越来越明显。
数据显示,巨大空中国是吨为水世界最大的对虾消费国和进口国,不仅每年消耗自产对虾超过200万吨,高端还需进口对虾约100万吨,虾市以满足不断增长的消费需求。
“用于供应高端市场的100万吨虾,是值得期待的利好空间。”张松认为,我国约300万吨的对虾消费量,未来,极有可能形成100万吨进口虾、100万吨自养虾满足中低端市场、100万吨自养虾供给高端市场的格局。与会者一致认为,当前,我国高端水产市场仍处于起步阶段,未来潜力可期。
对虾预制菜火爆
高端虾市场待开发
近年来,水产预制菜受消费者认可度稳步提升。据红餐网调研,近七成受访消费者表示,未来一年购买水产预制菜次数将会增加。对虾是水产预制菜最热门的赛道之一,据相关机构数据,在快速发展的C端市场,水产预制菜中销量最高的是鱼类和虾类产品,消费者购买比例分别达到61.3%和58.7%。
目前,虾类预制菜主要有小龙虾、基围虾、黑虎虾等各种虾类半成品及成品,如麻辣小龙虾、香酥虾、天妇罗虾以及调味虾仁、调味虾尾和虾滑、虾饼、虾饺、虾丸等虾糜制品。据京东、美团等平台统计显示,虾类预制菜中,产品数量最多的是小龙虾和虾滑类,高品质的大规格虾仍处于短缺状态。
事实上,近几年已有企业开始涉足这一领域。在山东,以生态养殖“盐田虾”为特色的渤海水产,正在研发多种加工工艺,个头硕大、品质优良的加工虾类极有市场潜力。在该公司在京东平台的专门店,带有“有机产品”标志的烤制大盐田虾,300克可卖到128元,冰鲜虾仁也可以卖到128元/斤。
“我国出产的虾,主要在30-50头/斤的中小规格市场,5-15头/斤的大规格虾市场,几乎都让给了进口虾。”资深水产技术专家叶元土教授表示,养虾业内公认虾个头越大越值钱,中国有世界领先的养殖技术、养殖和加工设备,还有最大的虾消费市场,理应抢占高端虾市场,创造更大价值。
预制菜持续增长
推动更多产业提质增效
2024年,“年菜”“年鱼”火爆,出现购买热潮。近年来,随着各项标准日趋完善,预制菜质量水平稳步提升,得到越来越多消费者的认可。
虾类历来是餐桌上的热门菜品,也是水产业中具有重要地位的大品类。中国水产科学研究院南海水产研究所研究员陈胜军认为,随着人民生活水平的提高和对健康养生的日益关注,水产品预制菜产业将持续发展,虾类预制菜的消费也将持续增长。
今年11月,国联水产举办的“超级汉虾提升计划”活动在郑州举行。现场,国联水产发布亿元大单品“汉虾”新标准,加力开发市场。国联水产集团国内营销负责人杨晓刚介绍,公司面向市场公开虾冰衣率、净重、均匀度、口感等标准,为市场提供更优质的产品选择。
在中国,人们很重视食材的“鲜”和“美”,水产品的色泽、品相、风味等优势能够带来有效溢价。目前在虾类预制菜赛道,处于领跑位置的国联、恒兴、渤海水产等企业均建有完善产业链,通过“从苗种到餐桌”的建设,不仅确保了原材料稳定供应,并可从源头上不断提升质量。值得关注的是,当前我国预制菜上市企业、头部企业最集中分布于广东、山东、浙江,以及福建、江苏、安徽、广西等地,与对虾、小龙虾等热门虾类产地高度重合,为提升食材品质、开发更多高端产品提供了良好基础。
2023年,在内陆山城重庆,本地养殖的鲜活对虾在盒马门店上市,销售火爆。恒兴集团董事长陈丹认为,未来3-4年,预制菜市场规模一定超过万亿,预制菜必将改变人们的餐饮方式甚至生活方式。多位专家表示,预制菜加快发展,将开发更大市场空间,带动对虾产业从“大养虾”向“养大虾”迈进;未来,将有更多水产品类驶入提质增效的快车道,造就更多产业走向繁荣。
采写:南方农村报记者孙岁寒
从装配工到“应急尖兵”的逆袭之路记徐工铲运装配分厂北线工段装配钳工 刘楚平在车间里,机器轰隆作响,生产线不停运作,刘楚平正弯着腰,熟练地吊装前车架上的翻斗油缸。这个1995年出生的小伙子,在装配线上一 ...
为更好弘扬、展示优秀传统文化,让学生们了解、认知传统文化,树立保护和传承非遗,近日,阜阳市颍东区委统战部开展非遗“阜阳程氏剪纸”走进杨楼孜镇王屯民族居活动。 王屯民族居的孩子们在阜阳程氏剪纸第二 ...
三顶桂冠一摘,还了我一个自由自在身。 —————————— “曾经的红衣少年,如今的白发先生,留德十年寒窗苦,牛棚杂忆密辛多。心有良知璞玉,笔下道德文章。一介布衣,言有物,行有格,贫贱不移,宠 ...
9月8日,工业和信息化部发布信息表示,根据工作需要,工业和信息化部冰雪装备行业标准化工作组提出对委员进行调整。为进一步听取各方意见,现将委员调整信息予以公示。公示时间为2025年9月9日—2025年1 ...
原标题:香云纱染整技艺“动”起来 “我们把香云纱染晒过程游戏化,把它变成了一个游戏任务。用户完成整个染晒工序,就能获得属于自己的香云纱纪念品。”香港科技大学广州)计算媒体与艺术学域硕士研究生蔡嘉 ...
端午节假期即将来临,记者从合肥市发改委了解到,2023年6月18日至6月24日期间,合肥市将再度启动“惠民菜篮子”活动,总计7天。此次共有23家企业190个门店参与。 据介绍,参与门店每天都会推 ...